Сүт ұнтағын араластыру және араластыру жүйесі

Бірінші қадам: Алдын ала өңдеу
Құрғақ араластыру әдісінің шикі сүтінде негізгі ұнтақтың үлкен пакеті (негізгі ұнтақ сиыр сүті немесе ешкі сүті және оның өңделген өнімдері (сарысу ұнтағы, сарысу ақуызы ұнтағы, майсыздандырылған сүт ұнтағы, қаймағысыз құрғақ сүт және т.б.)) пайдаланылғандықтан. негізгі шикізат ретінде, қоректік заттарды және басқа да қосалқы материалдарды қосатын немесе қоспайтын, дымқыл әдіспен өндірілген нәресте формуласының жартылай фабрикаттары), сондықтан сыртқы қаптаманың ластануынан материалдардың ластануын болдырмау үшін араластыру процесінде шикізатты осы кезеңде тазалау қажет .Сыртқы қаптама шаңсорғышпен тазартылады және қабығы аршылады, ал ішкі қаптама келесі процеске жіберілмес бұрын шаңсорғышпен тазартылады және зарарсыздандырылады.
Алдын ала өңдеу процесінде операциялар келесідей:

• Тексеруден өткен ірі қаптамадағы негіз ұнтағы бірінші тозаңдану, бірінші пилинг, екінші рет тозаңдау кезең-кезеңімен жүргізіледі, содан кейін зарарсыздандыру және беру үшін туннельге жіберіледі;
• Сонымен қатар, қосуға дайын әртүрлі қоспалар мен қоректік заттар сияқты шикізаттар тозаңдан тазартылып, зарарсыздандыру және тасымалдау үшін зарарсыздандыру туннеліне жіберіледі.

Төмендегі суретте үлкен қаптаманың негізгі ұнтағын тазаламас бұрын сыртқы қаптаманың шаңын кетіру және зарарсыздандыру операциясы берілген.

Екінші қадам: араластыру

• Материалдарды араластыру процесі тазалау процесіне жатады. Цех қызметкерлері мен жабдықтары үшін қатаң санитарлық және дезинфекциялық шаралар қажет, ал өндірістік ортада температура, ылғалдылық, ауа қысымы және тазалық сияқты тұрақты параметрлер талаптары болуы керек.
• Өлшеу тұрғысынан талаптар өте жоғары, өйткені ол мазмұндық мәселелерді қамтиды:
  1. Өнімді өндіру туралы ақпараттың қадағалануын қамтамасыз ету үшін араластыру өндірісі мен пайдаланудың барлығы үшін тиісті жазбалар орнатылуы керек;
  2.Алдын ала араластыру алдында дәл беруді қамтамасыз ету үшін алдын ала араластыру формуласы бойынша материалдардың түрі мен салмағын тексеру қажет;
  3. Витаминдер, микроэлементтер немесе басқа қоректік элементтер сияқты материал формулаларын формуланы басқарудың арнайы қызметкерлері енгізуі және басқаруы керек және тиісті қызметкерлер материалды өлшеу формула талаптарына сәйкес келетініне көз жеткізу үшін формуланы қарайды.
  4.Материалды өлшеу формула талаптарына сәйкестігіне көз жеткізгеннен кейін таразылау аяқталғаннан кейін материалдың атауын, сипаттамасын, күнін және т.б.

Бүкіл араластыру процесі кезінде операция қадамдары төмендегідей

• Шикі сүт ұнтағын алдын ала өңдеу мен зарарсыздандырудың бірінші сатысынан кейін екінші рет тазарту және мөлшерлеу жүргізіледі;

• Қоспалар мен қоректік заттардың бірінші араласуы

• Шикі сүт ұнтағын екінші пиллингтен кейін және қоспалар мен қоректік заттарды бірінші араластырғаннан кейін екінші рет араластырыңыз;

• Араластырудың біркелкілігін қамтамасыз ету үшін үшінші араластыруды кейіннен жүргізеді;

• Үшінші араластырудан кейін құрғақ сүтке сынама алуды тексеруді жүргізіңіз
• Тексеруден өткеннен кейін тік металл детекторы арқылы орау сатысына өтеді

Үшінші қадам: Қаптама
Қаптама кезеңі де тазалау операциясы бөлігіне жатады. Араластыру кезеңінің талаптарын қанағаттандырумен қатар, жасанды қайталама ластануды тиімді бақылау үшін шеберхана жабық автоматты құю машинасын қолдануы керек.

Қаптама кезеңін түсіну оңай. Жалпы айтқанда, операцияның қадамдары келесідей:

• Екінші кезеңдік тексеруден өткен аралас ұнтақ автоматты түрде толтырылады және стерильденген орау материалдары бар банкаларға оралады.

• Буып-түйгеннен кейін банкалар тасымалданады және кодталады, ал құрғақ сүт консервілері байқау үшін кездейсоқ таңдалады. Білікті банкалар картон қораптарға салынып, қораптар кодтармен белгіленеді.

• Жоғарыда көрсетілген барлық қадамдарды орындаған құрғақ сүт қоймаға кіріп, жеткізуді күте алады

• Сүт ұнтағын картон қорапқа салу

Төменде балалар құрғақ сүт консервілерін құрғақ араластыру үшін қолданылатын жабдықтардың тізімі берілген:

• Желдету жабдықтары, соның ішінде орталық кондиционер, ауа сүзгілері, озон генераторлары.
• Ұнтақ конвейерлерін, таспалы конвейерлерді, конвейер тізбектерін, тығыздалған трансфер терезелерін және элеваторларды қоса алғанда, тасымалдау жабдықтары.
• Шаң жинағышты, шаңсорғышты, туннельді зарарсыздандыруды қоса алғанда, алдын ала өңдеу жабдықтары.
• Араластыру жабдығы, оның ішінде операциялық платформа, сөре, үш өлшемді араластырғыш машина, құрғақ ұнтақты араластырғыш араластырғыш
• Буып-түю жабдығы, құтыға автоматты құю машинасы, жабу машинасы, сия бүріккіш принтер, операциялық платформа.
• Өлшеу жабдықтары, электронды таразылар, ауа қысымын өлшеуіштер, автоматты өлшеуіш құю машиналары.
• Сақтау жабдықтары, сөрелер, паллеттер, жүк көтергіштер.
• Санитарлық жабдықтар, құралдарды дезинфекциялау шкафы, кір жуғыш машина, жұмыс киімдерін дезинфекциялау шкафы, ауа душы, озон генераторы, спирт бүріккіш, шаң жинағыш, қоқыс жәшігі және т.б.
• Тексеру жабдықтары, аналитикалық таразы, пеш, центрифуга, электр пеші, қоспаларды сүзгі, ақуызды анықтау құрылғысы, ерімейтіндік көрсеткішін араластырғыш, сорғыш, құрғақ және ылғалды жылу стерилизаторы, су ваннасы және т.б.