Сүт ұнтағын араластыру және мөлшерлеу жүйесі

Бірінші қадам: Алдын ала өңдеу
Құрғақ араластыру әдісімен өндірілген шикі сүт негізгі ұнтақтың үлкен қаптамасын пайдаланатындықтан (негізгі ұнтақ негізгі шикізат ретінде сиыр сүті немесе ешкі сүті және оның өңделген өнімдері (сарысу ұнтағы, сарысу ақуызы ұнтағы, майсыздандырылған құрғақ сүт, тұтас сүт ұнтағы және т.б.), қоректік заттар мен басқа да қосалқы материалдарды қосатын немесе қоспайтын, ылғалды әдіспен өндірілген нәрестелер қоспасының құрғақ сүтінің жартылай фабрикаттары), сондықтан араластыру процесінде сыртқы қаптаманың ластануына байланысты материалдардың ластануын болдырмау үшін шикізатты осы кезеңде тазалау қажет. Сыртқы қаптама шаңсорғышпен тазартылып, аршылады, ал ішкі қаптама келесі процеске жіберілмес бұрын шаңсорғышпен тазартылып, зарарсыздандырылады.
Алдын ала өңдеу процесінде операциялар келесідей:

• Тексеруден өткен ірі қаптамадағы негізгі ұнтақ бірінші рет шаңдандырылады, бірінші рет қабыршақтанады және екінші рет шаңдандырылады, содан кейін зарарсыздандыру және беру үшін туннельге жіберіледі;
• Сонымен қатар, қосуға дайын әртүрлі қоспалар мен қоректік заттар сияқты шикізат шаңнан тазартылып, зарарсыздандыру және беру үшін зарарсыздандыру туннеліне жіберіледі.

Төмендегі суретте үлкен қаптаманың негізгі ұнтағын аршпас бұрын сыртқы қаптаманың шаңын кетіру және зарарсыздандыру операциясы көрсетілген.

Екінші қадам: Араластыру

• Материалдарды араластыру процесі тазалау процесіне жатады. Цех қызметкерлері мен жабдықтары үшін қатаң санитарлық-гигиеналық және дезинфекциялық шаралар қажет, ал өндірістік ортада температура, ылғалдылық, ауа қысымы және тазалық сияқты тұрақты параметрлер талаптары болуы керек.
• Өлшеу тұрғысынан талаптар өте жоғары, өйткені бұл мазмұн мәселелеріне қатысты:
  1. Өнім өндірісі туралы ақпараттың қадағалануын қамтамасыз ету үшін араластыру өндірісі мен пайдаланылуы бойынша тиісті жазбалар жасалуы қажет;
  2. Алдын ала араластырмас бұрын, дәл беруді қамтамасыз ету үшін алдын ала араластыру формуласына сәйкес материалдардың түрі мен салмағын тексеру қажет;
  3. Дәрумендер, микроэлементтер немесе басқа да қоректік элементтер сияқты материалдық формулаларды арнайы формуланы басқару персоналы енгізуі және басқаруы керек, ал тиісті персонал материалдың салмағы формула талаптарына сәйкес келетініне көз жеткізу үшін формуланы қарап шығады.
  4. Материалды өлшеу формула талаптарына сәйкес келетініне көз жеткізгеннен кейін, өлшеу аяқталғаннан кейін материалдың атауын, сипаттамасын, күнін және т.б. анықтау қажет.

Араластырудың барлық процесінде жұмыс қадамдары келесідей:

• Шикі сүт ұнтағы алдын ала өңдеу мен зарарсыздандырудың бірінші кезеңінен кейін екінші рет тазартылып, мөлшерленеді;

• Қоспалар мен қоректік заттардың алғашқы қоспасы

• Екінші рет қабығын тазартқаннан кейін шикі сүт ұнтағын екінші рет араластырыңыз, ал бірінші араластырғаннан кейін қоспалар мен қоректік заттарды араластырыңыз;

• Араластырудың біркелкілігін қамтамасыз ету үшін үшінші араластыру кейіннен жүзеге асырылады;

• Үшінші араластырудан кейін сүт ұнтағына сынама алуды тексеруді жүргізіңіз
• Тексеруден өткеннен кейін, ол тік металл детектор арқылы қаптама кезеңіне кіреді

Үшінші қадам: Қаптама
Қаптау кезеңі тазалау операциясы бөліміне де жатады. Араластыру кезеңінің талаптарын орындаумен қатар, шеберхана жасанды екінші реттік ластануды тиімді бақылау үшін жабық автоматты банка толтыру машинасын пайдалануы керек.

Қаптама кезеңін түсіну салыстырмалы түрде оңай. Жалпы алғанда, жұмыс кезеңдері келесідей:

• Екінші кезеңдегі тексеруден өткен аралас ұнтақ автоматты түрде толтырылады және стерильденген қаптама материалдарымен банкаларға салынады.

• Қаптамадан кейін банкалар тасымалданады және кодталады, ал консервіленген құрғақ сүт тексеру үшін кездейсоқ таңдалады. Білікті банкалар картон қораптарға салынып, қораптарға кодтар қойылады.

• Жоғарыда аталған барлық қадамдарды орындаған сүт ұнтағы қоймаға кіріп, жеткізілімді күте алады

• Қаптамадағы сүт ұнтағын қораптарға салу

Төменде консервіленген балалар сүтінің құрғақ қоспасын дайындауда қолданылатын жабдықтардың тізімі берілген:

• Орталық ауа баптағыш, ауа сүзгілері, озон генераторларын қоса алғанда, желдету жабдықтары.
• Ұнтақ конвейерлерін, таспалы конвейерлерді, конвейер тізбектерін, тығыздалған тасымалдау терезелерін және элеваторларды қоса алғанда, тасымалдау жабдықтары.
• Шаң жинағыш, шаңсорғыш, туннель стерилизаторын қоса алғанда, алдын ала өңдеу жабдықтары.
• Араластыру жабдықтары, соның ішінде жұмыс платформасы, сөре, үш өлшемді араластыру машинасы, құрғақ ұнтақты араластыру араластырғышы
• Қаптама жабдықтары, автоматты банка толтыру машинасы, қақпақ машинасы, сия бүріккіш принтер, жұмыс платформасы.
• Өлшеу жабдықтары, электрондық таразылар, ауа қысымын өлшегіштер, автоматты өлшеуіш банка толтыру машиналары.
• Сақтау жабдықтары, сөрелер, паллеттер, жүк көтергіштер.
• Санитарлық жабдықтар, құралдарды дезинфекциялауға арналған шкаф, кір жуғыш машина, жұмыс киімдерін дезинфекциялауға арналған шкаф, ауа душы, озон генераторы, спирт шашыратқыш, шаң жинағыш, қоқыс жәшігі және т.б.
• Тексеру жабдықтары, аналитикалық таразы, пеш, центрифуга, электр пеші, қоспа сүзгісі, ақуызды анықтау құрылғысы, ерімейтіндік индексін араластырғыш, түтін сорғыш, құрғақ және дымқыл жылу стерилизаторы, су моншасы және т.б.